Als effizientes automatisches Schneidewerkzeug wird das Laserschneidsystem schon seit langem in der Medizin, Holzverarbeitung, Bekleidung, Werbung, im Kunsthandwerk, in der Kunst, bei Geschenkartikeln, Verpackungen und in der Metallverarbeitung eingesetzt, in der Lebensmittelverarbeitung wird es jedoch selten verwendet. Hier diskutieren wir die Machbarkeit und Überlegenheit der Anwendung von Laserschneidmaschinen in der Lebensmittelverarbeitung.
Laser ist eine spezielle Art von Licht, das durch Beleuchtung, Erhitzung und elektrische Entladung erzeugt wird, um eine bestimmte Substanz anzuregen. Unter Einwirkung eines Resonanzhohlraums tritt im Inneren der Substanz eine angeregte Strahlungsschwingung auf. Unter Ausnutzung der hohen Leistung und der hohen Richtcharakteristik des Laserstrahls können durch die Verwendung geeigneter optischer Fokussierungsgeräte extrem dünne Strahlen zum Schneiden von Metallen und organischen Stoffen erzeugt werden. Dies ist das Laserschneidsystem. Das Laserschneiden ist ein berührungsloser Prozess und daher sehr sauber und hygienisch. Darüber hinaus ist die Schneidgeschwindigkeit hoch, das Verarbeitungsvolumen groß, der Schnittbereich glatt und sauber und das Werkstück kann in jede gewünschte Form geschnitten werden.
Diese Vorteile des Laserschneidens sind in der Lebensmittelverarbeitung von praktischem Wert. Beispiel: Beim Laserschneiden von Nudeln, Brot, Fisch, Fleisch, Knochen, Gemüse und Obst usw. wird der Querschnitt glatter und regelmäßiger. Auch Sonderformen können als neue Produktformen ausgeschnitten werden. Das Schneiden von Lebensmitteln mit einem Laserschneider ist mit jedem Koch mit außergewöhnlichen Messerfertigkeiten nicht zu vergleichen und ist besonders beim Massenschneiden nützlich.
Da das Laserschneidsystem Photonen als Klinge verwendet, kann es große organische Moleküle scharf schneiden. Das Proteinmolekül ist sehr groß, und nachdem es mit einem Lasermesser geschnitten wurde, hilft es bei der Verdauung. Die Zellmembran, der Zellkern und die interzelluläre Substanz werden mit einem Laserschneider aufgeschnitten, um die Nährstoffe und funktionellen Komponenten in der Gewebestruktur freizugeben. Dies ist sehr hilfreich für die Extraktion von Nährstoffen und funktionellen Substanzen, was den Ertrag und die Ausbeute erhöhen kann. Beispielsweise sind die Moleküle der Nukleinsäure sehr groß und können mit einem Lasermesser in „Fragmente“ geschnitten werden. Enzyme werden verwendet, um Nukleinsäuren in Nukleinsäurefragmente zu schneiden, was ein chemisches Schneiden ist, während Lasermesser ein physikalisches Schneiden sind. Die mit dem Laserschneidwerkzeug geschnittenen Nukleinsäurefragmente legen an beiden Enden nichtmolekulare Strukturabschnitte frei. Sie können neue physikalische und chemische Eigenschaften und Funktionen haben. Dies ist ein Thema, das weiterer Forschung und Entwicklung würdig ist. Die Verwendung eines Laserschneiders zum Schneiden der Hefezellwand ist eine neue Aufbrechtechnologie, die der Extraktion von RNA förderlich ist. Wenn der Kern aufgeschnitten wird, hilft dies bei der Extraktion von DNA. Es zeigt sich, dass der Laserschneider in der Lebensmittelverarbeitung, sei es in der praktischen Anwendung oder in der wissenschaftlichen Forschung und Entwicklung, Aufmerksamkeit verdient.
Derzeit gibt es CNC-Laserschneidmaschinen für Industrie- und Medizinprodukte, und die Schnittgeschwindigkeit und die Schnittlinie können von einem Mikrocomputer gesteuert werden. Wenn sie in einer Lebensmittelverarbeitungslinie installiert werden, können sie Teigmesser, Messer, Sägeblätter und Bohrer usw. ersetzen oder teilweise ersetzen. Sie können ihre Eigenschaften nutzen, um das Erscheinungsbild bestimmter Lebensmittelverarbeitungen leicht zu ändern und neue Produkte zu entwickeln. Wenn Sie beispielsweise mit einem Laserschneider frisches Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und Meeresfrüchte schneiden, können Sie Knochen, Haut und Fasern gleichzeitig schneiden, sodass keine Knochen gebrochen werden und weniger Blutungen auftreten. Gelatineartige oder halbflüssige Dinge wie Tragantgummi, Jujubepaste, Eselshautgelatine, Polygonatum, Rehmanniae und Austern können mit einer Laserschneidanlage sauber geschnitten werden. Durch intensives Schneiden mit einem Laserschneider können Fischfleisch und Gräten zusammengeschnitten werden, wodurch nicht nur die Gräten verkürzt und dünner werden, sondern auch das Problem des Grätenrisses beim Essen gelöst wird, sondern auch die in den Fischgräten enthaltenen Kalzium-, Mukopolysaccharide- und Chondroitinsulfat-Wirkstoffe genutzt werden. Dieselbe Methode wird auch bei der Verarbeitung von Geflügelknochen und -schalen angewendet. Das Laserschneidsystem kann auch pflanzliche Rohfasern, Holz usw. „weich“ machen, wie essbare Fasern. Da die Lichtgeschwindigkeit des Laserstrahls erstaunlich hoch ist, kann die Laserschneidmaschine auch zum Schneiden und Zertrümmern von nicht fixierten Objekten in Wasser oder anderen Flüssigkeiten verwendet werden, was bei der Verarbeitung spezieller Lebensmittel einen erheblichen praktischen Wert hat.
